FICHA DE DEGUSTAÇÃO

• Variedades: 100% Cinsault.
• Teor alcoólico:12,8 %
• Denominação de Origem: Vale do Itata, Interior Seco, Ranquil.
• Solo: O vinhedo fica no Fundo/Quinta Las Ñipas. O solo é composto por sedimentos de areias vulcânicas, provenientes de depósitos fluvial-aluviais.
• Viticultura: Colheita só de uvas próprias de vinhas com mais de 35 anos de idade, são cultivadas de forma ecológica, pelo homem e pelos animais. A uva é selecionada manualmente. Provêm de uma pequena parcela de Cinsault de 1,5 hectares na nossa vinha.
• Elaboração: Vinificação em lagares de madeira nativa chilena (raulí), armazenados em barricas de carvalho francês de 600 litros por aproximadamente 12 meses e depois engarrafados em caves subterrâneas.
• Notas de prova: Vermelho púrpura brilhante e jovem, tal como o seu corpo leve e translúcido. Florais e intensos, evocam violetas, jasmim e frutas frescas da estação, como ameixas e amoras. Na boca, a fruta vermelha intensifica-se, ameixa, morango, para depois aparecer a deliciosa baunilha, arredondando o final.
• Temperatura ideal de serviço: 12°C a 14°C.
• Técnica de serviço: Servir e oxigenar em um copo ou decantador na temperatura recomendada.
• Harmonização: Tábua de queijos, charcutaria, peixe da serra ou qualquer fumeiro da zona, enrolados e/ou pernil, azeitonas, presunto serrano.