Vinho de terroir Originário da Quinta Las Ñipas. Um Carignan de maceração carbônica de Ranquil, Secano Interior, D.O Valle del Itata.

FICHA DE DEGUSTAÇÃO

• Variedades: 100% cepa Carignan (Cariñena ou Mazuelo).
• Teor alcoólico: 12,2%
• Origem: Valle de Itata, Secano Interior, Ranquil,
• Solo: O solo é proveniente de rocha granítica decomposta, onde as raízes podem explorar profundamente o solo e a rocha, com uma porcentagem suficiente de argila para abastecer a planta com água.
• Viticultura: Suas uvas vêm de uma pequena colina de 2,8 hectares dentro de nosso vinhedo no Fundo/Quinta Las Ñipas. As plantas são conduzidas no sistema tradicional de “cabeça” (Gobelet) e foram plantadas em 1960.
• Elaboración: Las uvas se cosechan manualmente. O processo de vinificação é com cachos completos em tanques herméticos de inox, sem oxigênio, com adição de CO2. Aqui, os bagos de uva começam a fermentar intracelularmente no interior, até se partirem e libertarem os sucos de forma (espontaneamente). Após 14 dias, o mosto é extraído em prensa vertical para continuar seu processo de fermentação em tanque de aço inoxidável.
• Notas de Prova: Fantástico exemplar de uma produção “espontânea”, que no paladar nos surpreende pela sua frescura, expressão frutada muito marcada (“goma de mascar”, framboesas), leveza e agradável passagem pelo palato, uma versão diferente e leve à nossa Carignan Tradicional. É definitivamente um vinho muito único para nós. Convidamos você a beber este vinho.
• Temperatura ideal de serviço: 12°C a 14°C.
• Técnica de serviço: Servir, servir e servir.
• Harmonização: Carnes, embutidos e pratos com toques defumados.