Vinho de terroir Originário da Quinta Las Ñipas. Um Cabernet Sauvignon Reserva 2006. D.O Valle del Itata

FICHA DE DEGUSTAÇÃO

• Tipo de Vinho: Monovarietal Tinto.
• Safra/Colheita: 2006. Engarrafado 2008.
• Quantidade produzida: 5.500 garrafas.
• Origem: Vale do Itata, Ranquil
• Variedades: 100% casta Cabernet Sauvignon.
  Grau Alcoólico: 14,0
• Solo: O vinhedo fica no Fundo Ñipas. com solos de areia
  basálticas, provenientes de depósitos fluvio-aluviales
• Viticultura: Colheita apenas de uvas próprias de vinhas com com mais de 35 anos de idade, são cultivadas de forma biológica, pelo homem e pelos animais. Eles foram selecionados manualmente. Eles vêm de um lote de Cabernet Sauvignon de 5 hectares em nosso vinhedo.
• Elaboração: Vinificação em lagares de cimento, armazenado em barricas de
  carvalho francês de segundo uso por 18 meses e depois engarrafado em caves subterrâneas até hoje.
• Notas de Prova: De cor vermelho terracota, este vinho apresenta nos seus aromas frutos vermelhos, como licor de cereja, compota de morango, uvas maduras e cerejas maduras, com notas subtis de baunilha e tabaco. aparecem notas láticas também, como creme, creme de caramelo e iogurte de amora. À medida que o vinho se abre, notas herbais como camomila e tomilho são percebidas, além de notas doces como mel, própolis e cera de abelha. É um vinho equilibrado, com boa acidez e nariz consistente. Sedoso, redondo, encorpado. Com taninos médios a altos, o seu corpo e final tornam-no um vinho redondo e sedoso, com acidez pronunciada e frutada, indicando que está no seu melhor.
• Temperatura ideal de serviço: 16º a 18º C, mais uma aeração lenta.
• Técnica de serviço: Servir e oxigenar em um copo ou decantador na temperatura recomendada.
• Harmonização: ideal para acompanhar produtos cárneos como bovinos e suínos, preparações condimentadas e de média a alta gordura, como: queijos amanteigados, queijos defumados (com orégano, merkén); Queijo de Ovelha, Presunto Ibérico, Salame, Presunto Serrano.

Medalha de Prata, Taster Wine Awards 2018, Hotel Cumbres Vitacura, Santiago, Chile, 2018.