Vino de terroir. Con origen en el fundo las Ñipas. Un Ensamblaje Pais/Cinsault 2020. D.O Valle del Itata, Secano Interiior, Ranquil.

FICHA DE CATA

• • Variedades: 50% cepa Cinsault 50% cepa País.
  • Grado Alcohólico: 12,8 %
  • Denominación de Origen: Valle de Itata, Secano Interior, Ranquil,
  • Suelo:El viñedo se asienta en el Fundo Ñipas. El suelo está compuesto por sedimentos de arenas volcánicas, provenientes de depósitos fluvio-aluviales y otros en combinación con material base intrusivo granítico
  • Viticultura: Recolección de solo uvas propias provenientes de parras con más de 35 años de edad (Cinsault) y más de 80 años (País), se cultivan de manera orgánica, por hombre y animal. La uva es seleccionada de forma manual. Ambas uvas provienen de pequeñas parcelas de Cinsault y País dentro de nuestra viña. 
  • Elaboración: Vinificación en lagares de madera nativa chilena (raulí), guarda en barricas de roble francés de 600 litros por aproximadamente 12 meses y luego guarda en botella en cavas subterráneas.
  • Notas de cata: Vista: Rojo amaranto claro con toques carmesí y bayas oscuras en los bordes. En nariz: chocolate blanco, berries, mermelada de frutillas y frambuesas. En boca es sutil, elegante y equilibrado, acidez punzante y algo mineral que otorga carácter y complejidad.
  • Temperatura ideal de servicio: 12°C a 14°C.
  • Técnica de servicio: Servir y oxigenar en copa o decantador a la temperatura recomendada. 
  • Maridaje: Dulces (chocolate, nutella, berries, ciruelas secas bañadas en chocolate, brownie, dulce de leche, galletitas, bombones).