FICHA DE CATA

• Variedades:100% cepa País.
• Grado Alcohólico: 14,0 %
• Denominación de Origen: Secano Interior, Ranquil, Valle de Itata
• Suelo:El viñedo se asienta en el Fundo Ñipas. El suelo está compuesto por sedimentos de arenas volcánicas, en combinación con material base intrusivo granítico.
• Viticultura: Recolección de solo uvas propias provenientes de parras con más de 80 años de edad, se cultivan de manera orgánica, por hombre y animal. La uva es seleccionada de forma manual. Provienen de una pequeña parcela de País de 1,6 hectáreas en nuestra viña.
• Elaboración:Vinificación en lagares de madera nativa chilena (raulí), guarda en barricas de roble francés de 600 litros por aproximadamente 12 meses y luego guarda en botella en cavas subterráneas.
• Notas de cata: Violeta intenso y brillante con ribetes rojos cereza. Toques floral y perfume de rosas rojas, sumamente aromático que se intensifica al oxigenar . Recuerda a licor de guindas, con trazo de tierra y un fondo de caja de lápices y cierto toque de hierbas. Complejo. Con los taninos rústicos del varietal, entre rugoso y de carácter tánico, se ofrece sin embargo como un tinto jovial de perfil maduro. Todo lo que uno espera de un buen País.
• Temperatura ideal de servicio:12°C a 14°C.
• Técnica de servicio:Servir y oxigenar en copa o decantador a la temperatura recomendada.
• Maridaje:fruta fresca (frutillas, manzanas rojas, uvas) pasas, ciruelas. Ceviche de champiñones, carpaccio o crudo de res, ensalada (palmito, fondo de alcachofas, palta y cama de lechugas)

92 Puntos en Guía Descorchados 2023 Ñipanto Wines (Viña Mujeres Itata)